希望工程爱心厨房儿童营养餐对风淋室的应用

　　昨日笔者应邀参观了之前在我司采购了二十来台风淋室的云南某希望工程爱心厨房。
　　
　　进入食品生产车间要过三道关， 两个上千平方米的厂房，一个是仓库，另一个是生产车间。进入生产车间前第一道关卡，必须要全副武装：穿上白大褂、戴口罩和头套。
　　
　　“平时外人是进不去的，员工要凭工作证在规定时间内刷卡才能进入。”陪同参观的总经理说，周六企业没有开工生产，大家看到的并不是真正的午餐作业，而是特意安排的生产流程演示。
　　
　　第二道门打开，是两个水池，一大一小。大的10平方米左右，小的约2平方米。
　　
　　“平时工人必须从水池中踩过去，水池里是消毒液，边上的水槽，是专门用来给手消毒的。小水池是清水池，用来清洗消毒液。”
　　
　　通过水池后，我们进入一个密闭小房间。墙壁上有很多吹风机一样的孔正吹出风来。这是风淋室，进入生产车间前，需要吹掉人体表面的异物。
　　
　　所有菜下锅前都要放在热水里先泡一段时间
　　
　　进到食品生产车间，首先看到的是炒菜车间(相当于厨房)，这里一字排开数口大锅。
　　
　　“这些锅直径一米，一口锅可以炒150份学生餐，这是指荤菜，如果是蔬菜，则要少一些。”
　　
　　一行人参观的时候，几位员工正在炒豆芽，包于波说，一会你们可以尝尝味道如何。
　　
　　这些大锅边上，有一个推车，上面有5个桶，分别盛放着盐、味精、酱油、醋和糖。
　　
　　“平时调料全部是按比例配好的，今天是演示给你们看，调料是人工调。”包于波解释。
　　
　　车间内还有五六口水缸一样的大锅，包于波说这些是专门用来浸泡菜的，“准备下锅的菜，先放到这里用热水浸泡。”
　　
　　“学生吃的饭菜和普通餐馆做法不一样，所有的菜都要放到热水里浸泡一段时间，以便去除农药残留等。这些锅加热速度非常快，一般烧开一锅水十来分钟，锅内最高温度可达120摄氏度，这锅除了浸泡菜还可蒸东西。”